Estos días están siendo especialmente calurosos (al menos por Granada estamos llegando casi a los 40 grados en algunos momentos), así que lo que más nos apetece a cualquier hora del día es un rico y refrescante helado de limón. Casero, por supuesto.
Además es un helado muy sencillo y rápido de preparar, así que tan solo hay que tener la previsión de meter la heladora en el congelador el día antes. Y si no tenéis heladora no os preocupéis, que también sale.
Esta receta está basada en la que aparece en el libro «Polos y helados» de Sandra Mangas, pero cambiándola un poco. Concretamente hemos eliminado la leche condensada y hemos añadido más azúcar, porque nos resultaba un poco empalagoso.
Ingredientes para elaborar el helado de limón
- 2 claras de huevo
- 200 gr de azúcar
- 250 ml de leche entera
- 250 ml de zumo de limón
Pasos a seguir para elaborar el helado de limón
Lo primero que tendremos que hacer será empezar a batir las claras de huevo con unas varillas. Cuando estén a medio montar añadimos el azúcar, y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla bien firme.
En otro bol (en el que acabaremos mezclando todo) mezclamos la leche con el zumo de limón. Al principio parecerá que se corta la leche, pero si seguimos moviendo conseguiremos mezclarlos bien.
Cuando lo tengamos bien incorporado añadimos las claras y lo vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.
Por último tan solo habría que mantecar la mezcla en la heladora durante unos 20-30 minutos (dependerá de vuestra heladora). Después al congelador durante toda la noche y ya tendréis un riquísimo y refrescante helado de limón casero. Rico rico!
Para hacer el helado de limón sin heladora tan solo hay que meter la mezcla directamente en el congelador e ir batiéndola bien cada 30 minutos, durante las 2-3 primeras horas.
Entonces qué, ¿os animáis con este rico helado de limón?