Mermelada de fresa casera

Mermelada casera de fresa

Mermelada casera de fresa
He de reconocer (soy Jorge) que estoy algo obsesionado con la mermelada de fresa, y con las fresas en general. Es algo que no puede faltar en mis desayunos, y nunca llegaré a aborrecerla (espero).

Es por eso que no puedo dejar pasar la oportunidad cada vez que llega la temporada de fresas de hacer mi propia mermelada casera. Porque, ¿hay algo mejor que tomarse una tostada de buen pan con mermelada de fresa hecha por uno mismo? No lo creo…

Encima es muy sencilla de hacer, así que no tenéis excusa. Incluso si no os gusta mucho la mermelada de fresa deberíais probar esta, es una auténtica delicia, y no tiene nada que ver con las que compramos en el supermercado.

Mermelada casera de fresa

Ingredientes para la mermelada de fresa perfecta

– 1kg de fresas
– 200gr de azúcar blanquilla *Actualizado al final del artículo
– El zumo de medio limón

Elaboración de la mermelada

Lo primero que tendremos que hacer será lavar las fresas y quitarles las hojas y la parte blanca que puedan tener, y las vamos echando en la olla que vayamos a usar, y añadimos el azúcar y el zumo del medio limón.
Y ahora, la parte que más me gusta (y que aprendí del gran Jamie Oliver), hay que meter las manos (bien limpias, por supuesto) y empezar a “destruir” las fresas, cogiendo puñados y aplastándolos con las manos, hasta que suelten todo el jugo.

En este punto me gusta dejar la mezcla reposar unos 10 minutos, porque me imagino que el azúcar y el limón aprovecharán para sacarle todo el sabor y el jugo a las fresas.

No me gusta demasiado encontrarme trozos en la mermelada, así que antes de empezar a cocinar la mermelada le doy un poco de caña con la batidora. Lo justo para que desaparezcan los trozos más grandes.

Solo queda dejarlo a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que veamos que ha cogido espesor y un bonito brillo. Mientras, podemos hervir un par de botes de cristal (junto con sus tapas) en una olla grande en la que los cubra el agua. Habrá que hervirlos unos 10 minutos. No soy ningún experto en encurtidos, pero con este método nunca he tenido problemas.

Después de hervir los botes, los secamos bien con papel de cocina, los llenamos con nuestra rica mermelada hasta el borde, y tapamos.

Según he leído, después de llenar el bote, hay que hervirlos una vez más, colocándolos de pie en una olla en la que podamos cubrirlos de agua, durante unos 20 minutos. Confieso que nunca he llevado a cabo este paso, y he consumido mermelada que llevaba almacenada casi un año… y aqui estoy :)

Espero que aprovechéis estos meses de temporada de fresas y probéis a hacer vuestra propia mermelada.

Por cierto, con el kilo de fresas (pesadas sin las hojas y la parte blanca) he llenado dos botes de unos 350gr y un poco de otro, así que habrán salido casi 800gr de mermelada.

ACTUALIZACIÓN 22/05/2014: Después de investigar y hacer mermelada unas cuantas veces más, hemos cambiado la cantidad de azúcar, pues ahora sabemos que es el encargado de conservar la mermelada, y además sale más rica. Para 1 kilo de fresas ahora usamos 400 gramos de azúcar.

24 comentarios en Mermelada de fresa casera

  • Gentzane

    mmmmm qué buena pinta :) Hacer mermelada casera es una de mis tareas pendientes y como tambien adoro las fresas igual me animo, gracias!!!!

  • Jorge

    Te recomiendo encarecidamente que pruebes a hacerla Gentzane, estoy seguro de que no te arrepentirás :)

    Un saludo!

  • etringita

    La verdad es que las mermeladas caseras son una delicia.
    Y la primera fotografía me parece fantástica. ¿Qué objetivo usas para este tipo de fotos?

  • Jorge (autor)

    Gracias Etringita, me alegro de que te guste la fotografía :)
    El objetivo usado en ambas es un 50mm fijo.

    Un saludo!

  • Eva

    Me ha encantado! Las fotografías son geniales! :)
    Y la mermelada casera de fresa, lo mejor!
    Un saludo!

  • Marta (tururú)

    Oh! Qué facil parece. Tomo nota y me la llevo a la carpeta de futuras recetas para hacer con la pizquilla. Seguro que le gusta eso de meter las manos y espachurrar las fresas.

    Un saludete desde x4duros ;D

  • Jorge

    Pruébala Marta, no te arrepentirás :)
    Un saludo!

  • monica

    huyyy no veo la hora de hacerla, se ve que queda deliciosa, gracias Jorge por tu receta

  • Antonio Garcia de la Haba

    Bueno, jejejeje, estoy haciendolo, y ya llevo como hora y media y no quiere espesar, eso si, ya he metido la cuchara y esta del diez, por ser mi primera vez estoy sufriendo la novatada, algo no cuadra, pero de verdad que te doy mi mas sincera felicitacion. Me quiero meter en el mundo de la pasteleria y me gustaria saber si tienes recetas de galletas de avena. Un saludo y de nuevo mi mas sincera felicitacion por esta receta y lo sabrosa que está saliendo. Un abrazo.

    • Jorge

      Muchas gracias Antonio, nos alegra saber que estás probando a hacer nuestra mermelada! :)
      No estoy muy seguro, pero pienso que el problema puede estar en las fresas. Ahora no es temporada de fresas, por lo que puede que no sean de calidad y tengan mucha agua. Quizás tengas que dejarla más tiempo a fuego suave, con cuidado de que no se queme la base.

      De momento no tenemos ninguna receta de galletas publicada, aunque en breve queremos publicar alguna :)

      Un saludo!

  • Antonio Garcia de la Haba

    Apreciados amigos, te cuento que aunque soy español, resido en colombia desde hace seis años, aqui siempre hay temporada de todas las frutas. Gracias por contestar, me salieron tres tarros de mermelada, y creo que la proxima vez me saldrán del diez. Aunque menos espesas que las de las tiendas, les gustó a toda mi familia. Seguiré haciendo mermelada como tu lo describes y veré si tengo también algo de suerte y las vendo. Un abrazo.

    • Jorge

      Ah, no contaba con la situación geográfica :)
      Que envidia de clima, ya nos gustaría a nosotros disponer de fresas todo el año!

      Un saludo!

  • Jenny

    Hola, me gustaria dar la receta de mi madre, ella tambien hace una mermelada muy buena para mi es la mejor mermelada del mundo.ella primero hace un almibar con el azucar el agua y la canela, a fuego bajo, cuando ya esta hecho el almibar, luego hech las fresas en trozos muy pequeños, luego baja mas el fuego y le va dando vueltas y ve la testura, a ella nunca le queda aguachenta, por el agua, si en caso fuese asi, se le hecha una cucharadita de maicena, tenemos que ver bien la testura que queremos y queda una riquisima mermelada de fresa.

  • Jenny

    Me olvide de dar las cantidades para un kilo de fresa medio kilo de azucar y media taza de agua.

    • Jorge

      Muchas gracias por el aporte Jenny :)

  • Monica

    Hola Jorge, probé hacer tu mermelada, deliciosa, en esta época en que me encuentro sin laborar se me ocurrio la idea de vender mermelada, pues te cuento que ya he vendido 4 y tengo encargadas para este fin de semana otras 5, muchas gracias por compartir esta deliciosa receta, si le pones un poco de ella a un trozo de helao de vainilla tendrás un exquisito postre

    • Jorge

      Pues no sabes como nos alegra escuchar eso Mónica, de verdad :)
      Esperamos que las ventas sigan creciendo!

  • Monica

    Hola Jorge, despues de tantos meses en que preparé por primera vez tu mermelada te cuento que ya he vendido varias, empiezo a hacer micro. empresa con ellas, ya incursioné con la de tomate de árbol la cual también ha gustado mucho, la hice con la misma cantidad de la receta de la de fresas, proximamente estaré hacinedo de uchuvas, la ventaja de mi pais es que tengo acceso mas fácil a las frutas en cualquier epoca del año, estoy muy contenta por esta nueva oportunidad que se me está abriendo en mi vida. saludos y mil bendiciones

    • Jorge (autor)

      Pues no sabes cuanto nos alegramos Mónica!
      Nos encanta haber colaborado un poquito para abrir esa nueva oportunidad en tu vida :)

  • Trini

    Me encantaría intentar hacer la mermelada de fresa, pero no debo tomar esas cantidades ingentes de azucar. Alguien me puede dar el equivalente en edulcorante?

    • Monica

      Generalmente con los edulcorantes se debe usar la mitad o menos cantidad de lo que pide la receta, te sugiero que le vayas poniendo este ingrediente poco a poco para que no vayas a tener un exceso, éxitos.

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