Cómo hacer salsa bechamel sin grumos

Receta salsa bechamel

Receta salsa bechamel

La bechamel es una popular salsa de origen ¿francés? que va de maravilla con multitud de preparaciones, pero sobretodo es genial para crear coberturas en platos que, posteriormente, van a ser gratinados, como puede ser el caso de los canelones o la lasaña.

Nosotros aprendimos a hacerla hace tiempo, y al principio era usual que apareciesen molestos grumos difíciles de eliminar. Tras mucha práctica hemos dado con una técnica de lo más sencilla para poder hacer salsa bechamel sin grumos, y hemos pensado que lo mejor que podemos hacer es compartirla.

Ingredientes Receta salsa bechamel

Ingredientes de la bechamel

  • Mantequilla – 3 cucharadas soperas
  • Harina – 2 cucharadas soperas
  • Leche fría – 1/2 litro
  • Pizca de sal
  • Nuez moscada al gusto

Cómo hacer una bechamel sin grumos

Primero pondremos la mantequilla en un cazo hondo a fuego medio, hasta que esté bien disuelta. Añadiremos la harina y removeremos con unas varillas para que la harina no se pegue. Estaremos removiendo durante un par de minutos, para que la harina pierda el sabor a crudo. Este será uno de los pasos más importantes para conseguir una salsa bechamel perfecta y sin grumos.

A continuación añadiremos la leche poco a poco y seguiremos removiendo, para que se quede todo bien integrado. En este punto es cuando añadiremos la sal y un poco de nuez moscada. Lo mejor es ir probando hasta que esté a nuestro gusto.

Elaboración salsa bechamel

Después de remover durante unos minutos veréis que la salsa va cogiendo consistencia. Eso es buena señal :) Dependiendo del uso que vayáis a darle la querréis más o menos espesa, así que tened en cuenta que cuanto más tiempo la tengamos en el fuego removiendo más espesa quedará. También hay que tener en cuenta que cuando la apartemos del fuego y se temple también espesará un poco más.

Receta salsa bechamel

Así de fácil es hacer una salsa bechamel sin grumos y sin complicarse mucho la vida. Nos gustaría saber si vosotros tenéis alguna otra técnica sencilla para hacerla y, si es así, que la compartierais.

4 comentarios en Cómo hacer salsa bechamel sin grumos

  • isabel

    Si es así de fácil, lo intentaré porque en general, no le pillo el punto a ésta salsa.Gracias.

  • nuria mcarol

    Pues es la manera que la hago yo, y a mi siempre me quedan grumos, pensaba k me ibais a desvelar algun secreto.

    • Jorge

      Hola Nuria,
      es extraño porque, siguiendo estos pasos al pie de la letra, a nosotros nos queda siempre perfecta y sin grumos. Personalmente creo que el paso más importante es el de mezclar la harina con la mantequilla. Hay que estar un buen rato removiendo con las varillas para romper todos los posibles grumos de harina.

    • Sara

      Pequeño consejo, calentar la leche antes de añadirla, a mi me resulta para evitar grumitos.

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