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A pesar de lo que se suele pensar y lo que nos suelen servir en los restaurantes (incluso en restaurantes italianos), la auténtica carbonara no lleva nata. Tampoco vayáis a pensar que somos unos expertos, ni tenemos familia (que sepamos) en Italia, pero investigando un poco y habiendo escuchado en varias ocasiones a Jamie Oliver, que aprendió casi todo lo que sabe de un maestro italiano, pues está claro que los ingredientes de la auténtica carbonara son huevo, pimienta negra, queso parmesano y bacon o panceta. De hecho, parece ser que incluso el nombre carbonara viene de carbón, dado el…