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Recetas económicas y muy fáciles de hacer

Crema de calabaza

Crema de calabaza
Gracias a Una Casa con Vistas, quienes me han invitado a colaborar con ellos aportando recetas culinarias que elaboro en casa, podré compartir con todos vosotros mi pasión por la cocina y la fotografía. Mi nombre es Paco y espero que disfrutéis con ellas!

Todos hemos comido alguna vez crema de calabaza… a unos nos gusta y a otros no. Después de probar esta receta será diferente, gustará incluso al reacio a probarla. El truco esta en rehogar los ingredientes, de esta manera no tendrá al final ese típico sabor de verdura cocida, que yo creo que es lo que hace de las cremas un plato “delicado” para algunos.

La receta es muy sencilla, no tiene ninguna complicación, se puede hacer en olla normal, olla expres, olla ultra rápida… Yo la hago en olla ultrarápida de WMF.
Ingredientes para la crema de calabaza

Ingredientes para la crema de calabaza perfecta

  • Un trozo de calabaza(como 200gr)
  • Una zanahoria
  • 1puerro
  • 1pimiento verde
  • medio pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 bote de tomate frito Hida 155gr
  • 2 patatas medianitas
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta blanca molida

Pasos para hacer una crema de calabaza perfecta

Se trocean todos los ingredientes (no cuesta nada picarlos y así todo tarda menos en hacerse). Se podría echar todo tal cual, sin picar ni rehogar, pero es con este rehogado con lo que se consigue un puntito especial.
Ingredientes para la crema de calabaza
Con una buena cantidad de aceite (por supuesto de oliva virgen extra), se va rehogando primero el puerro, el ajo, los pimientos, la zanahoria, la calabaza, la patata… a mi me gusta ir echándolo poco a poco: primero el ajo, el puerro, luego los pimientos… aunque da un poco igual, es cuestión de manías.

En unos 10 o 15 minutos todo estará pochadito, brillantito. En este punto se le echa el tomate.
Se puede hacer con tomate natural y sofreírlo un poco, o incluso tomate frito casero. Yo uso el de la marca HIDA porque sus ingredientes son muy naturales: aceite de oliva virgen extra, tomate, azúcar y sal, y tiene unas latitas de 155g que vienen perfectas en muchas recetas.
Rehogando la verdura
Se agrega la sal y la pimienta (aunque a mi me gusta ir rectificando todo el rato) y se le añaden también en este momento dos o tres vasos de agua. Dependiendo de si se hace en olla expres o super rápida, necesitará dos o tres vasos. Ten en cuenta que, cuanto más vapor pierda la olla, más agua necesitaremos añadir.

Se cierra la olla y se tiene unos 15 minutos a contar a partir de que alcance la temperatura óptima (en unas ollas sale un pitorro, en otras el pitorro gira, etc.).
Después de los 15 minutos lo pasamos por el vaso batidor o batidora de brazo. Si le queremos dar una textura más fina aún, lo podemos pasar por el pasapuré o por el chino. Quedará muy fino y suave.

Y ya solo queda disfrutarlo! Puede ser acompañado por unos cuscurros de pan frito o, como hace mi suegra, con unas hojas de espinaca fritas, que, por cierto, quedan espectaculares.

Una pizza casera impresionante

Pizza casera
Al menos un dia a la semana nos encanta cenar una rica pizza casera hecha por nosotros mismos. Siempre intentamos realizar alguna variación, ir probando cosas… pero hoy queremos compartir con vosotros la versión más sencilla.

Digamos que es la base. A partir de esto, solemos añadir algunas otras cosas, como bacon, pimiento verde, rúcula, etc. En un próximo artículo compartiremos algunas variantes interesantes (estamos abiertos a propuestas, por cierto).

Ingredientes de la pizza casera

  • Tomate frito
  • Mozzarella fresca (de las que vienen en forma de bola en un paquete individual)
  • Unos 80 grs de pechuga de pavo
  • Queso de cabra
  • Queso parmesano
  • Orégano
  • Pimienta negra

Como elaborar la pizza casera

Lo principal será hacer la masa de la pizza y la salsa de tomate casera. Solo así conseguirás una auténtica pizza perfecta, casera cien por cien.

Una vez que tengamos nuestra bola de masa, la estiramos con la ayuda de un rodillo -si no disponemos de un rodillo podemos usar una botella vacía de vino-. A nosotros nos gusta dejarla bastante fina, pero esto es un poco a gusto de cada uno. A continuación untamos la pizza generosamente con la salsa de tomate y metemos al horno, previamente precalentado, a 180-200º durante unos 15 minutos.
Cocinando la pizza
Esto de meter primero la masa solo con el tomate es un pequeño truco que descubrimos gracias a Arguiñano, y sirve para que la masa se cocine casi del todo antes de añadir los demás ingredientes, que no necesitan ser cocinados, y que al final nos quede mucho más crujiente.

Los tiempos y las temperaturas variarán entre diferentes hornos, así que lo mejor es estar pendientes, y sacarla cuando veamos que la masa ya no está blanda.

Una vez veamos que la masa está en su punto, será el momento de sacarla y añadir el resto de ingredientes; primero repartiremos la mozzarella desmenuzada por toda la base, a continuación la pechuga de pavo y el queso de cabra (también desmenuzado).
Para finalizar rallaremos un poco de parmesano y espolvorearemos orégano y un poco de pimienta negra recién molida.

Volvemos a meter al horno durante otros 15 minutos, más o menos, sin variar la temperatura, o hasta que veamos que los ingredientes están a nuestro gusto y la masa está crujiente (se humedecerá un poco al principio con la mozzarella).
Detalle pizza casera
Un pequeño truco para que la mozzarella no tenga tanta humedad es sacarla del paquete una o dos horas antes de hacer la pizza, desmenuzarla sobre un plato con papel de cocina y meterla en el frigorífico hasta que vayamos a usarla.

El último paso, y el mejor, es sacar la pizza, cortarla y disfrutarla, a ser posible entre buenos amigos. Esperamos que probéis a hacerla o, si ya las hacéis, que compartáis vuestros trucos y consejos con nosotros.

Pasta fresca casera al huevo

Pasta fresca casera
Esta es la pasta fresca casera que solemos hacer, basándonos en una receta de Jamie Oliver de lo más sencilla.

Lo único que necesitarás tener, si o si, es una máquina de pasta (podéis encontrarlas por unos 50 euros), ya que a mano es imposible llegar a conseguir una pasta tan fina y suave como se consigue con la máquina.

Ingredientes (para dos personas)

  • 100 gramos de harina
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal

Elaboración de la pasta fresca

Con la harina sobre la mesa de trabajo, crearemos un hueco en el centro, a modo de volcán, en el que echaremos el huevo batido y una pizca de sal. A continuación iremos incorporando poco a poco la harina, con ayuda de un tenedor.

Pasta fresca casera

Una vez tengamos una bola bien amasada, será el momento de comenzar a pasarla por nuestra máquina de pasta.

Estas máquinas tienen varios niveles de grosor para los rodillos, de forma que comenzamos pasando la masa por el máximo grosor, y acabamos en el nivel más fino. Al final tendremos una tira de pasta fresca muy suave y con un color impresionante.

En este momento, podríamos cortar la pasta a mano en cuadrados y tendríamos unas placas perfectas para canelones, o bien usar un accesorio y cortarla de otra forma.
Nosotros optamos por cortarlos como fetuccini, con el accesorio que venía junto con nuestra máquina.

¿Qué os parece? ¿Habéis hecho vuestra propia pasta alguna vez?

Salsa de tomate casera

Salsa de tomate casera
Bueno, el titulo es un poco engañoso, porque realmente no vamos a preparar una salsa de tomate desde cero (eso lo haremos más adelante). Aún asi, es una forma genial de tener una salsa de tomate con un sabor increíble, y hecha en parte por nosotros mismos, y a nuestro gusto.
Lo ideal es asegurarse de que el tomate triturado que vamos a usar no tenga aditivos, solo tomate.
Os animámos a que le deis una oportunidad :)

Ingredientes

  • 1 Lata de tomate triturado
  • 2 Cucharaditas de azúcar
  • 1 o 2 Dientes de ajo picados
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca

Albahaca y tomate

Preparación

Echa un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra en una sartén, y añade el ajo picado cuando esté caliente.
Una vez que el ajo esté un poco dorado, añade la lata entera de tomate triturado, el azúcar y la albahaca. Remueve un poco y tápalo.

Tendrás que dejarlo unos 20-30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Una vez transcurrido este tiempo, tendremos una salsa de tomate prácticamente casera, con un sabor espectacular, perfecta como base para pizzas, salsa para todo tipo de pasta, etc.

Nuggets de pollo con ajo y limón

Nuggets con ajo y limón
En general tratamos de evitar los fritos, ya que no son lo más saludable del mundo, pero de vez en cuando nos gusta hacer esta sencilla, pero sabrosa, receta.

Lo que necesitas (para 2 personas)

  • 2 filetes de pechuga de pollo o pavo
  • 1 o 2 huevos (para rebozar)
  • Un puñado de pan rallado
  • Perejil fresco
  • 1 o 2 dientes de ajo (al gusto)
  • Un trozo de cáscara de limón

Lo que tienes que hacer

Corta los filetes en trozos pequeños (tipo nuggets), sálalos y reserva.

Echa en la picadora el pan rallado, los dientes de ajo enteros (o cortados por la mitad), las hojas de perejil fresco, la cáscara de limón y una pizca de sal, y pícalo todo hasta que quede fino.
Pan rallado aromatizado
Lo que tenemos ahora es un pan rallado aromatizado, perfecto para utilizarlo en cualquier receta.

Ahora viene lo «divertido», que es empanar las pechugas. Nosotros las rebozamos primero en el pan rallado aromatizado, a continuación en el huevo batido, y después ,una vez más, en el pan rallado.
Hemos descubierto que, de esta manera, el rebozado queda más crujiente :)

La carne se tiene que hacer bien por dentro, así que lo que hacemos nosotros es echar las pechugas cuando el aceite está bien caliente, pero no excesivamente.
Es fundamental sacarlas sobre papel de cocina, para eliminar todo el aceite sobrante.

Os animamos a que probéis a hacer esta receta. Estamos seguros de que os encantará :)

Masa de pizza casera

Masa de pizza casera
Hace mucho tiempo descubrimos, gracias al gran Jamie Oliver, que hacer pizza casera no era tan difícil, y desde entonces abandonamos por completo las pizzas prefabricadas y no hemos vuelto a levantar el teléfono para pedir ninguna a Telepizza o equivalentes :)

Hoy queremos compartir la receta que usamos nosotros, que nos da para hacer 8 pizzas perfectas para dos personas.

Los ingredientes que necesitas

  • 1 kg. de harina de fuerza
  • 650 ml. de agua tibia
  • Una cucharada rasa de sal
  • Una cucharada rasa de azúcar
  • 2 sobres de levadura de panaderia seca (unos 12 grs.)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Lo que tienes que hacer

Mezcla en un recipiente el agua templada con la levadura, el aceite y el azúcar, y viértelo todo en un bol, donde previamente has mezclado la harina con la sal.

Mezcla todo bien, hasta que tengas una masa que ya no puedas manejar en el recipiente. Entonces es el momento de volcarla en la mesa de trabajo y amasar. Recuerda echar harina en la mesa, para que no se te pegue la masa.
Si notas que se te pega en las manos, añade más harina.

Hacer masa de pizza casera

Al final tiene que quedar una masa suave y elástica.

Una vez amasada, déjala reposar durante 1 hora en un recipiente tapado con un paño húmedo. Con esto conseguiremos que la levadura actúe y la masa doble el tamaño.

Conseguirás una buena cantidad de masa, así que tendrás que dividirla. Como comentamos antes, nosotros solemos dividirla en ocho partes iguales. Cada una de estas pequeñas masas es perfecta para hacer pizza para dos personas.

A no ser que te vayas a comer las 8 pizzas el mismo dia (cosa poco probable!), te recomendamos envolver cada masa en film transparente y guardarlas en el congelador.
Lo único que tienes que hacer el dia que quieras comer pizza es acordarte de sacar la masa con unas horas de antelación.

En próximos artículos compartiremos algunas pizzas con vosotros, y esperamos que nos comentéis vuestras combinaciones preferidas, claro!

¿Os apetece una cuña? :)

Tarta de queso fresco

Tarta de queso fresco
Hoy tenemos el placer de contar con la colaboración especial de Muriel (etringita), autora del delicioso blog Fotomerienda, que comparte con nosotros esta espectacular receta de tarta de queso fresco. Os dejamos con ella.

Esta tarta de queso fresco es un postre perfecto para los calurosos días de verano. La base no necesita mucho rato de horno y el relleno se cuaja en el frigorífico. Aunque la receta va acompañada de mermelada de fresa podéis cambiar el sabor y la fruta con la que va recubierta. Con las cantidades señaladas se puede hacer una tarta redonda de 20 cm de diámetro.

¿Qué necesitas?

Pasta de la base:

  • 140 g de harina
  • 40 g de azúcar glass
  • 60 g de mantequilla
  • 1 huevo

Ingredientes tarta de queso fresco
Relleno de queso:

  • 300 g de queso fresco tipo burgos
  • 125 ml de leche
  • 75 g de nata líquida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 hojas de gelatina grandes (4 si son pequeñas)

Ingredientes tarta de queso fresco
Cobertura:

  • mermelada de fresa
  • fresas (opcional pero altamente recomendable)

Elaboración de la base de la tarta:

Tamizar la harina y el azúcar en un cuenco y remover. Incorporar la mantequilla y amasar hasta que parezca pan rallado. Agregar el huevo, y trabajar la masa con una espátula. Cuando se haya integrado el huevo seguir amasando con los dedos hasta que haya ligado y quede una masa lisa y brillante. Envolver la masa en un film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.

Precalentar el horno a 200 ºC. Extender la masa con rodillo sobre una superficie enharinada y forrar un molde desmontable para tartas. Como la masa lleva mantequilla no se pegará (es más, incluso se separará del molde un poquito al cocer). Pinchar la base con un tenedor y cubrir el molde con papel de aluminio. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que la masa esté ligeramente dorada. Retirar el papel de aluminio y seguir horneando 2 ó 3 minutos. Dejar enfriar la base de la tarta.
Tarta de queso fresco

Elaboración del relleno:

Poner en un cazo la leche, el azúcar y la nata. Sin dejar de remover, cuando la mezcla se haya templado, incorporar las hojas de gelatina (previamente mojadas en agua fría, y escurridas). Batir con unas varillas hasta disolver completamente la gelatina (no es necesario que hierva, sólo que se caliente un poco). Apartar del fuego y añadir el queso fresco cortado en trozos pequeños. Batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.

Verter el relleno sobre la base de la tarta y enfriar en la nevera durante al menos 4 ó 5 horas hasta que quede consistente. Es mejor hacer la tarta el día anterior al que la vayamos a consumir.

Cobertura y presentación:

Antes de servir, poner una capa fina de mermelada de fresa. Si quieres y es temporada de fresas, además de la mermelada se pueden poner fresas cortadas en láminas para que la tarta sea aún más apetecible.
Tarta de queso fresco

Prepara unas ricas y rápidas tortitas

Tortitas

Queremos compartir con vosotros la receta de tortitas (pancakes) que solemos preparar de vez en cuando, y que es una mezcla de una receta de Jamie Oliver y una de nuestras madres :)

La receta es bien sencilla, y además podéis echar la mezcla que os sobre en un tarro y guardarla en el frigorífico, para hacer más otro dia (aunque hay que tener en cuenta que lleva huevo, así que usadla en unos pocos dias).

A nosotros nos encanta tomarlas de merienda, acompañadas de chocolate o mermelada de fresa, aunque las posibilidades son infinitas, así que acompañadlas con lo que más os guste!

¿Qué necesitas?

  • 1 huevo
  • 1 Taza de leche
  • 1 Taza de harina de trigo
  • 1/2 Cucharada pequeña de sal (o al gusto)
  • Azúcar (opcional y totalmente al gusto)
  • Una cucharada pequeña de levadura en polvo (nosotros usamos levadura química Royal)
  • 15 grs. de mantequilla (apróx. una cucharada grande)

Ingredientes tortitas

¿Qué tienes que hacer?

Echa en el vaso de la batidora todos los ingredientes, y bátelos hasta que la mezcla quede sin grumos, y no muy líquida.
Pon una sartén pequeña a calentar con un trocito de mantequilla (para engrasarla), y deja que se vaya fundiendo por toda la superficie.
Al tratarse de tortitas (pancakes), lo único que habrá que hacer es echar un chorrito de la mezcla en el centro de la sartén, y no moverla (como se suele hacer con los creps). Al cabo de unos segundos, le damos la vuelta con una espatula, esperamos unos segundos (hasta que esté bien doradita), la retiramos, y vamos a por la siguiente!

No te preocupes si la primera tortita queda un poco rara, es debido a que se va a llevar la mayor parte de la mantequilla que has fundido en la sartén.

Nosotros usamos vitrocerámica de inducción, y la ponemos al 7 para hacer las tortitas. Sería el equivalente a un fuego medio-alto.

Esto es una cosa de ensayo-error (como casi todo en la vida). Cuando lleves un par de tortitas hechas, ya le habrás cogido el truco a la cantidad de mezcla que debes echar y los segundos que debes esperar para sacarlas al punto :)

En cuanto al chocolate, nosotros simplemente fundimos unos trozos de chocolate de repostería con un poco de leche, pero también puedes usar algún tipo de chocolate a la taza o equivalente… o miel, mermelada, frutas variadas

¿Usáis una receta diferente para hacer vuestras tortitas o pancakes? ¿Tenéis algún consejo o truco que darnos para mejorar la receta?

Tortitas terminadas

Así quedó el plato tras el banquete :)

Si os animáis a realizarlas, podéis compartir alguna foto del resultado con todos nosotros. Podéis enviarlas a hola@unacasaconvistas.com.
Que aproveche!

NOTA: a nosotros nos quedaron un poco finas porque nos quedamos cortos en la levadura. Echadle sin mucho miedo, ya que conseguiréis que queden más gorditas y esponjosas.

El primer tomate, directo al plato

Tomate aliñado

¡Por fin hemos podido coger nuestro primer tomate de la temporada!
En las fotos se puede ver el increíble color rojo que ha adquirido, pero el sabor os lo vais a tener que imaginar… solo os podemos decir que tiene un sabor más impresionante aún que el aspecto, así que ya os podéis hacer una idea :)

Y qué mejor para disfrutar de un tomate totalmente natural y libre de abonos y pesticidas que un simple aliño de toda la vida: un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y orégano. Sin más.

Cómo preparar un refrescante mojito

Mojito

Ya está aqui el verano (acompañado de un calor importante, como no podía ser de otra forma) y hay que comenzar a pensar en formas fáciles y divertidas de combatir el calor.

El mojito, un cóctel originario de Cuba, es una opción genial para refrescarse y disfrutar de los intensos sabores de sus ingredientes.

Os voy a mostrar como lo suelo preparar yo, aunque seguramente existirán interesantes variantes o trucos que desconozco…

Lo que necesitas

  • 10 hojitas de hierbabuena
  • 3 rodajas de limón
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • hielo picado
  • 3 o 4 gotas de Angostura (opcional)
  • Ron al gusto
  • Soda o agua con sifón

Lo que tienes que hacer

mojito

Introduce en el vaso las rodajas de limón, el azúcar y las hojas de hierbabuena, y machácalo todo con ayuda de un mortero. La idea es sacarle el jugo al limón, que se mezcle con el azúcar y la hierbabuena y comience a sacar todo el aroma y el sabor.

mojito

Cuando se haya convertido en una especie de jarabe acerca la nariz al vaso y comenzarás a salivar ;)

Añade una buena cantidad de hielo picado. Si, como en nuestro caso, no tienes hielo picado, un truco es llenar una bolsa de plástico con cubitos de hielo normales, y usar un martillo para destrozarlos… tampoco queremos polvo de hielo, asi que con unos pocos martillazos será suficiente.

hielo picado

Echa ron al gusto y completa el vaso con un buen chorro de sifón (en Carrefour y otros supermercados venden unas botellas de sifón de usar y tirar perfectas) y las gotitas de Angostura. Lo que hace la Angostura es darle un leve toque de amargor, que suele ir perfecto en muchos tipos de cócteles, y el mojito no es una excepción.

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