Las hamburguesas son quizás, junto con la pizza, las principales abanderadas de la comida basura. Ciertos establecimientos le han ido creado una inmerecida mala fama con el paso del tiempo. Y es que una buena hamburguesa hecha en casa con ingredientes de calidad tiene muy poco de comida basura.
Una de las piezas fundamentales de cualquier hamburguesa casera que se precie es el pan. Nosotros, después de mucho tiempo con la idea en la cabeza, nos hemos animado a hacerlo en casa. Sin ánimo de hacer mucho spoiler del resultado os diremos que lo más seguro es que no volvamos a comprar pan de hamburguesa 😅
Ingredientes para hacer panes de hamburguesa caseros
- 350 gr. harina de fuerza
- 15 gr. levadura fresca de panadería o 5 gr de levadura seca de panadería
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 25 gr. de mantequilla
- 80 ml. de agua
- 100 ml. de leche entera
- 2 yemas de huevo
- Para decorar: huevo batido y semillas de sésamo
Elaboración de los panes de hamburguesa
1.- Lo primero que habrá que hacer será mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande: harina de fuerza, levadura seca, azúcar y sal. Si vas a usar levadura fresca lo ideal es que la desmenuces y la agregues en el siguiente paso, con los ingredientes líquidos templados.
2.- Ponemos un cazo a fuego medio y derretimos la mantequilla junto con el agua y la leche. Una vez tengamos una mezcla homogenea retiramos del fuego y dejamos templar. Una vez que esté templado (unos 50º si tenéis termómetro) ya podremos añadir esta mezcla a los ingredientes secos (si vas a usar levadura fresca desmenúzala, mezclalá bien con la mezcla líquida que acabamos de realizar y déjala actuar unos minutos).
3.- Una vez que se hayan incorporado bien todos los ingredientes será el momento de añadir las dos yemas de huevo y seguir amasando durante un buen rato, hasta que consigamos una masa bien tersa y elástica. Tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble el tamaño.
4.- Sacamos la masa del bol, dividimos en 6 partes iguales y les damos forma para conseguir seis piezas redonditas y lisas. Las colocamos en un papel de horno sobre la bandeja en la que vayamos a hornearlas, las tapamos con un paño de cocina y dejamos que, de nuevo, doblen su volumen (una hora o una hora y media, dependiendo de la temperatura de la estancia).
5.- Cuando hayan crecido lo suficiente será el momento de poner el horno en marcha y precalentarlo a 220º. Mientras llega a la temperatura untaremos la parte superior de nuestros bollos con huevo batido y añadiremos semillas de sésamo al gusto (o cualquier otro tipo de semillas, claro).
6.- Horneamos a 220º durante unos 10-12 minutos (dependerá de vuestro horno). Cuando veáis que han cogido un bonito color dorado estarán listos. Ya solo queda cortarlos por la mitad, aspirar ese rico olor a pan recién hecho y disfrutar.
Ahora que ya tenéis vuestros panes de hamburguesa caseros será el momento de echarle imaginación y pensar en un relleno rico rico. En el blog tenemos receta de hamburguesa de cerdo casera y receta de hamburguesa tipo mcpollo, por si os sirven de inspiración.
Receta inspirada en la de Recetas de Rechupete