Nos ha salido un pareado y todo. Ahora sí que sí, ha llegado ese momento del año en el que desempolvamos la heladora y empezamos a buscar recetas para hacer ricos helados. Sorprendentemente nunca habíamos hecho uno tan clásico como el helado de vainilla, pero vamos a solucionarlo ahora mismo.
Pocos ingredientes y pocos pasos para elaborar un helado muy cremoso, perfecto para comerlo solo o para acompañar un brownie o un café. La única recomendación que te vamos a hacer es que uses una vainilla de calidad, pues es el ingrediente principal de este helado.
Ingredientes helado de vainilla
- 250 ml de leche entera
- 250 ml de nata para montar
- 100 gr de azúcar
- Una vaina de vainilla (imprescindible, mucho mejor que la esencia de vainilla)
- 3 yemas de huevo
Pasos para elaborar helado de vainilla
1 – Añade un cazo la leche, la nata el azúcar y la vaina de vainilla (haz un corte longitudinal, raspa el interior y añádelo todo al cazo) y llévalo a ebullición.
2 – Cuando empiece a hervir déjalo unos segundos y apártalo del fuego.
3 – Mientras se templa la mezcla del cazo bate bien las yemas de huevo en un bol amplio.
4 – Añade la mezcla del cazo sobre las yemas batidas muy poco a poco, y removiendo al mismo tiempo para que no se cuaje el huevo.
5 – Una vez que ya lo tienes todo bien mezclado tápalo y deja que se enfríe. Un truco genial para acelerar este proceso es colocar el bol con la mezcla sobre otro bol más grande con hielo y agua, y remover durante unos minutos. De esta manera la mezcla se enfriará en un momento.
6 – Guarda le mezcla en el frigorífico durante una noche para que pueda desarrollar todo su sabor.
7 – El último paso será mantecar el helado y conservar en el congelador.
Mantecar el helado con heladera
Si dispones de heladera tan solo tendrás que añadir la mezcla en el depósito de tu máquina y dejar que trabaje durante unos 30-40 minutos, o hasta que veas que el helado tiene la consistencia perfecta.
Mantecar el helado sin heladera
Aunque no tengas heladera puedes elaborar tus propios helados caseros. El resultado no será tan bueno como con una buena heladera, pero te aseguro que queda muy bien. El proceso consiste en meter la mezcla en el congelador y, durante las primeras tres horas, remover bien cada 30 minutos. De esta manera impediremos que aparezcan cristales de hielo y que el helado tenga una textura cremosa.
Las mejores heladeras
Si te animas a hacer tus propios helados en casa te recomendamos que te hagas con una heladera, con o sin compresor. Las heladeras sin compresor son las más económicas, pero necesitarás disponer de espacio en el congelador para congelar el depósito, y pensar con antelación tu receta. En cambio, las heladeras con compresor las podrás utilizar en cualquier momento y alcanzan temperaturas constantes de hasta -30º durante todo el proceso, lo que las hace perfectas para hacer el mejor helado. Eso sí, son más caras y voluminosas.
En este artículo te contamos cuáles son las mejores heladeras para hacer helado en casa.
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