Hace unas semanas estuvimos en casa de un familiar y, además de una comida genial, de postre nos ofreció una tarta de zanahoria casera que estaba espectacular. Nos dijo que la receta la había sacado de Recetas de rechupete así que, ni cortos ni perezosos, compramos los ingredientes y nos pusimos con ello en casa para intentar replicar esa tarta tan rica.
Hemos modificado un poco los ingredientes de esta tarta de zanahoria, sobre todo para que salga más pequeñita, pero os aseguramos que sale perfecta. Es la primera vez que la hacemos y puedes comprobar en las fotografías que el resultado es muy bueno.
Ingredientes del bizcocho
- 140 gr de harina de trigo
- 175 gr de zanahorias
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar moreno
- 125 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 clavos machacados
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharaditas de levadura química en polvo
- 1 pizca de sal
Ingredientes del relleno y la cobertura
- 150 gr de queso crema Mascarpone
- 150 ml de nata para montar
- 125 gr de azúcar glass
- 25 gr de mantequilla
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacer la tarta de zanahoria
1 – Precalienta el horno a 180º, engrasa el molde que vayas a utilizar y coloca un papel de horno en su base. Para estas cantidades va genial un molde desmoldable de unos 15 centímetros. Es el que hemos usado nosotros y es el tamaño perfecto para una tarta de dos pisos.
2 – Mezcla en un bol grande el azúcar moreno y los huevos y bate hasta que se forme una espuma. Añade a esta mezcla todo el resto de ingredientes secos (no olvides tamizar la harina), la zanahoria rallada y la mantequilla derretida (puedes usar el microondas o un cazo a fuego muy bajo). Le damos caña con las varillas hasta que esté todo bien integrado y tengamos una masa homogénea.
3 – Vierte la masa en el molde, introduce en el horno y hornea durante 45 minutos a 180º con calor arriba y abajo. A partir de unos 25 minutos vigila que no se dore demasiado por arriba. Si es así tan solo tienes que tapar con papel de aluminio, de esta forma se seguirá cociendo pero no se dorará más. Pasados los 45 minutos introduce un cuchillo pequeño, si sale limpio ya estará listo, si no tendrás que dejarlo unos minutos más.
4 – Saca el bizcocho del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. Pasados unos 15 minutos ya podremos desmoldar sin problema. Pásalo a una rejilla y deja que se enfríe del todo.
Pasos para hacer el relleno y la cobertura
1 – Mezcla la mantequilla en punto pomada (casi derretida pero no, blandita como una crema) y el mascarpone a temperatura ambiente junto con la esencia de vainilla en un bol. Cuando estén bien mezclados añade el azúcar glass y sigue mezclando.
2 – Monta la nata, añádela a la mezcla anterior e incorpórala con movimientos envolventes para que no baje el volumen.
Montando la tarta de zanahoria
Nosotros hemos decidido hacer la versión fácil, con solo dos pisos, así que tan solo tienes que cortar el bizcocho por la mitad, añadir una buena cantidad de relleno, tapar, añadir más relleno por encima y repartirlo bien.
Un buen truco para conseguir una buena cobertura es aplicar una primera capa de cobertura y refrigerar durante una hora. Pasado este tiempo se habrá endurecido lo suficiente para poder añadir una capa final y dejarla bien bonita. Puedes terminar decorando con lo que más te apetezca. Nosotros teníamos unas nueces por casa y las hemos aprovechado.
¿Habías hecho alguna vez tarta de zanahoria? Si no es así esperamos que te animes, verás que rica sale… y no, aunque lleve zanahoria no cuenta como comer verdura 😅