Hoy te traemos la receta de una tarta de limón sin horno que vimos hace tiempo en Bon Viveur y que nos parece muy fácil de hacer y, sobre todo, muy rica.
Las cantidades que te proponemos son perfectas para conseguir una tarta pequeñita usando un molde desmontable de 15 centímetros. Si quieres hacer la receta original y usar un molde de 20cm tan solo tienes que doblar estos ingredientes.
Ingredientes para la tarta de limón
- 2 y 1/2 hojas de gelatina
- 75 gr de galletas tipo Digestive
- 37 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de nata para montar
- 37 gr de azúcar
- 200 gr de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 50 ml de zumo de limón
Para la cobertura de limón:
- Media hoja de gelatina
- 8 ml de agua
- 15 gr de azúcar
- 30 ml de zumo de limón
Elaboración de la tarta de limón
1 – Hidratar las hojas de gelatina de la tarta (no las de la cobertura) en un bol con agua fría, durante al menos 10 minutos.
2 – Preparamos el molde colocando papel de horno en la base (lo mejor es pillarlo con el propio molde). Si quieres también puedes cubrir los bordes con más papel, pero no lo vemos necesario (nosotros íbamos a ponerlo, pero al final decidimos quitarlo y luego salió perfecta con la ayuda de un cuchillo pequeño).
3 – Tritura bien las galletas hasta que se conviertan en una especie de arena y mezcla con la mantequilla hasta que esté bien integrada. Lo mejor es picarlas con el accesorio picador de la batidora, añadir la mantequilla y seguir picando para que mezcle correctamente.
4 – Reparte toda la galleta uniformemente por toda la base, intentando que no quede ningún hueco y apretando para que se quede bien prieta. Guarda el molde con la base de galleta en el frigorífico.
5 – Lleva a ebullición un cazo con la nata y el azúcar y cocina durante 3 minutos, removiendo con las varillas. Retira del fuego y agrega las gelatinas bien escurridas. Remueve y deja reposar unos 15 minutos.
6 – Añade esta mezcla a un bol junto con el queso crema y mezcla con unas varillas hasta que todo esté bien integrado y no haya grumos.
7 – Agrega el zumo de limón y sigue batiendo hasta que se integre.
8 – Saca el molde con la galleta del frigorífico y añade la mezcla que acabas de hacer. Reserva en la nevera unas 2 horas.
Elaboración de la cobertura de limón:
1 – Hidrata las hojas de gelatina de la cobertura en un bol con agua fría durante 10 minutos.
2 – Pon al fuego un cazo con el agua, el azúcar y el zumo de limón, y remueve constantemente. Cuando empiece a hervir baja el fuego y agrega la gelatina bien escurrida y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar unos 5 minutos.
3 – Saca la tarta del frigorífico, añade la cobertura con cuidado (puedes volcarla sobre una lengua para que no caiga directamente sobre la tarta y no deje marca) y reparte bien por toda la superficie. Devuelve todo a la nevera y déjala un par de horas para que se cuaje correctamente.
4 – Pasadas las dos horas puedes sacar la tarta, desmoldarla con cuidado, cortar una cuña… ¡y disfrutar!
¡Esta tarta de limón nos encanta! La acidez del limón le da un toque genial y hace que resulte muy fresca y poco pesada al comerla. Aunque parezca que son muchos pasos es realmente fácil de hacer. Te recomendamos que le des una oportunidad.